Şanlıurfa · Since 1863
Gerçek Sadeyağ
Gelenekten Geleceğe Miras, Gerçek Sadeyağ
5 kuşaktır, 150 yılı aşkın bilgi ve birikimle; Urfa'ya özgü has ve öz sadeyağı geleneksel yöntemlerle sofralarınıza taşıyoruz.
Doğal ve katkısız
Hiçbir katkı maddesi içermeyen, saf sadeyağ.
Geleneksel yöntem
Yayıkta ayrılan tereyağı, bakır kazanda kısık ateşte.
Güven ve dürüstlük
En büyük ilkemiz: müşterimizi asla kandırmamak.
Urfa'nın bereketi
Yerli üretim, Şanlıurfa'nın verimli topraklarından.
Ürünümüz
Müslüm Kalkan Sadeyağı
Yayıkta ayrılan taze tereyağı, soğuk suyla defalarca yıkanır; ardından bakır kazanda kısık ateşte eritilip tortusundan arındırılır. Sonuç: eşsiz aroması ve altın rengiyle gerçek Urfa sadeyağı.
5 Kuşak
150 yıllık birikim
Tarihçemiz
1863'ten bugüne bir aile mirası
Büyük babamız Hüseyin el Hasan'ın 1863'te başlattığı sadeyağ, peynir ve pekmez ticareti; Hasan el Şıhmüslüm, Hacı Hasan Kalkan ve Müslüm Kalkan ile kuşaktan kuşağa aktarıldı. Bugün Şanlıurfa Şutim'de aynı değerlerle üretmeye devam ediyoruz.
“Kandırılan her müşteri kaybedilen büyük servettir.”Hikâyemizin tamamı →
Sütün doğal yolculuğu
Gerçek sadeyağ nasıl yapılır?
- 1
Sütün pişirilmesi ve mayalanması
Taze sağılan süt (Urfa'da genellikle koyun sütü) süzülür ve kaynatılır. Ildıktan sonra maya eklenerek yoğurt yapılır.
- 2
Yoğurdun dinlendirilmesi
Yoğurt iyice tutması ve özleşmesi için en az bir gün serin bir yerde dinlendirilir.
- 3
Yayıklama
Dinlenen yoğurt deri yayığa (tulum) veya modern yayıklara aktarılır, üzerine bir miktar su eklenir. Yayık ileri geri sallanarak yağ, suyun yüzeyinde sarı topaklar halinde toplanır.
- 4
Tereyağının toplanması
Yayığın ağzı açılır, üstte biriken taze tereyağı el yardımıyla toplanır. Altta kalan sıvı yayık ayranıdır.
- 5
Tereyağının yıkanması
Toplanan tereyağı ayran kalıntılarından tamamen arınması için soğuk suyla birkaç kez yıkanır. Bu adım çok kritiktir; ayran kalırsa yağ çabuk bozulur.
- 6
Sadeyağa dönüşüm
Taze yayık tereyağı bakır kazanda kısık ateşte eritilir. Suyu buharlaşıp tortusundan arındırıldığında dinlendirilir ve Müslüm Kalkan sadeyağına dönüşür.